spaghetti 200g 意大利面 200克

bacon  200g 烟熏肉 200g

onion chopped 100g 洋葱碎 100克 

Fresh Cream 100g 鲜奶油 100克

batter 20g  粟粉 8克[调水]

black peper to taste 黑胡椒碎适量

salt to taste 盐适量

 

 

凉快[阴天]

 

最近搞了一个团购， 好累啊。。。。。 而且有点吃力不讨好的感觉，把好书介绍给大家反而还会有被泼冷水。。。 真是一言难尽呢！！

 

为了其他mm们的冷水， 我就亲身示范，去了上海书城抄下了其中一个我较喜欢的方子， 回家自己练习， 量大？ 我改改改！！！！ 效果出来还是让我觉得满意呢， 总于我更爱这本要团购的书了。 更加决定了要买的心理。。。。。 西点制作精选， 面包制作精选， 蛋糕制作精选你们三个我要定了！！

 

我来上recipe吧。

高筋面粉 210克
白糖 40克
蛋 1粒
黑芝麻 25克
干酵母 3.75克=4克
奶油/黄油 25克
大豆粉 37.5克
冰水 130克
盐 3克
蜜糖 12克
面包改良剂 2.5克

而且我的土司全都是全手工制作的而我也没有发酵烤箱，但做出来的面包还是相当满意的。另外一点我觉得很重要的就是手工制作就是不可以把水全部一下子倒入，要慢慢一点点加入，让面团成形了在一点点加入，面团就会揉得很好了！！！！

tips : 黑芝麻浸过后晾干在用

做法：
1。将高筋， 白糖，干酵母，大豆粉，盐，面包改良剂投入搅拌缸内，慢速搅匀。
2。 加入全蛋，冰水， 蜜糖，先慢后块搅拌直面筋扩展。
3。 加入奶油用慢速伴匀后转中速搅拌至完成。
4。 完成后的面团克拉出薄膜状。
5。 假如黑芝麻快速伴匀即可。[面团温度28‘C]
6。 用薄膜盖好发酵约30分钟。
7。 江面团分成360可一份。
8。 手压几下排出气，卷折成棍状，然后力度适中地向两边搓开。
9。 用手将面团分成8份，将面团用手心滚圆，盖上薄膜松弛15分钟。
10。 松弛完成后再次滚圆，8各一组排入相对应的土司模具内，让进发酵烤箱作最后醒发。 温度35‘C 湿度75%
11。 醒发完成至模具的八分满即可烘烤以上火180‘C 下火230‘C的温度烘烤约40分钟。 出炉后应立即脱模刷上蛋液即成。

 

 

 

 

程序 Steps: 

1。 把蛋白蛋黄分开。 然后用不同的盆装上。 seperate the egg white and egg yolk in a different bowl.

2。 蛋黄的盆里加入30g的糖，搅拌均匀，然后再加入材料c+d+e. 继续搅拌直到面糊顺滑放一边待用。For egg yolk's bowl, add in 30g wht sugar stir well, follow by mango puree, fresh milk and  salad oil then mix round till the batter become smooth. when done put a side ready for use.  
3。 蛋白的盆里加入盐，白醋， 开始用打蛋器搅拌，当蛋白开始起泡的时候把糖分剩下的60g糖分3次加入。 然后把蛋糕达到中性发泡。 In egg white's bowl, put in a pinch of salt and a tsp of white vinegar, using eggbeater to whisk the egg till forming, pour in sugar at 3 times seperately, then continue lets the eggbeater work for another 5mins or the egg white become firm.

4。 蛋白打好以后， 分三次加入蛋黄糊里，加入的时候轻手迅速搅拌均匀。 然后倒入8寸的容器里， 以150度烤上40-50分钟。 When the egg white is ready, slowly add this in to egg yolk batter, stir well, then pour into 8" cake mould to bake @ 150'c 40-50mins.
5 。 最后抹上鲜奶油然后裱上自己喜欢的花纹还有做些装饰就可以了。。。

 

 

  

  

  

晴天

 

那天7月31日索友聚会， 我负责做了一道午餐 “鸡蓉蘑菇奶油浓汤” 嘻嘻嘻效果出来不错哦。。。 大家吃了都给了很多意见。。。 高兴呢！！！！ 虽然大热的天在厨房里呆着但成果出来后得到同学们一致认同的好评， 呵呵呵所以再辛苦还是值得的。。。

 

所以为了更多同学能够也可以在家自己弄美食，所以我决定再blog里加上这方子。。。。

 

Mushroom Soup

Serves 4-6

2 Liter mushroom stock with butter(recipe below) ~~~ 2升 蘑菇汤清汤
2 cups Mushrooms slice or diced ~~~ 2杯蘑菇切丁或者是切片
4 slice Minced chicken ~~~ 4 片鸡胸肉[剁碎]
5 slice bacon ~~~ 5片培根 [其实可以不必放要是蘑菇够量的话]
2 stalks celery ~~~ 2根西芹
2 onion ~~~ 2粒黄洋葱
4 large potatoes ~~~ 4粒马铃薯
250ml whip cream ~~~ 250ml鲜奶油
100ml batter ~~~ 100ml面粉糊 [可以用5tbsp的粟粉+水调匀代替]
butter ~~~ 牛油[适量]

>>> basil, thyme, oregano(optiona可放可不放l), salt & pepper to taste

1. Mushrooms,potato, bacon stir fry in a saucepan with melted butter around 15mins, then put aside ready to use.
平底锅放入牛油软化然后加入蘑菇丁，马铃薯丁， 培根丝，中火炒香大概15分钟

2. Celery, onion, and potatoes and cook in mushroom stock (from “Mushroom Stew” recipe**) until tender.
另外一个汤锅倒入蘑菇汤，然后把西芹，黄洋葱，马铃薯都加入，然后慢火熬上30-45分钟。 要是马铃薯不在指定的时间软化，可以先把马铃薯放入微波炉转熟，然后再放入汤里。 

3. Add in (1) into (2) continue cook for another1 0mins then add in batter or corn stach for thickening.  Continue cook for another 10mins then add in a dash of basil, thyme and oregano for more flavour.  stir in whip cream cook a few more minutes.  Salt and pepper to taste.
把材料(1)加入材料(2)继续煮上10分钟之后加入调好的面粉糊或者是粟粉糊， 继续煮上10分钟，之后加入少许的罗勒，百里香，牛至叶倒入鲜奶油，不停的搅拌。 然后调入盐以及黑胡椒粉就可以上桌了。

 

** mushroom stock, use 2 Ltr. water and cook 3 cups mushrooms with 1/4 stick of butter until tender, then add other ingredients.

photo from DeliaOnline

my own photo

while cooking

my photo

 

雨天

 

噢， 今天早上到中午真是热死了， 去了麦德龙买了好多好多东西。。 呵呵呵又可以大吃大喝了。 回来后就一直泡在网上。。。 周六的下午好安静啊。 都没什么人上来。。。 不懂晚上会不会有人上来呢？？？

 

突然间，我想起了还有事没完成呢。。。 我搁置的内衣还没拍照啊。。 怎么传上去网上卖， 真糟糕，赶紧就七手八脚快点拿需要拍的Lingeries都抖出来， 开工了啊。。。拍啊拍的， 拍到我的腰都酸死了， 不行了停下来； 呵呵呵想到今早去Metro买了鸡翅。。。呵呵就做起了Teriyaki Chicken Wings... 做法很简单材料有：

Teriyaki Sauce 3tbsp

Chinese Wine 2tbsp

Dark Soya Sauce 3tbsp

Sugar 2tbsp

italian seasoning a pinch

就这些然后腌制6个小时{呵呵晚上就有好吃的了}， 然后放入烤箱里烤15分钟， 240'c。

 

在腌制Teriyaki wings的时候突然间下起了好大好大的雨啊。  哇！！真是爽， 上海好久都没下这么大的雨了。我喜欢夏天的雨， 这让我想起在马来西亚的时候， 很舒服的感觉。 就是酷暑里的一是清凉， 让人有了懒洋洋的感觉。。。 太好了！！！

 

有事情办的时候，时间总是过得很快，  不知不觉也已经快要 8点了。。。 噢， 突然间MSN上好都朋友都上来了。 呵呵呵， 有个成都的同学说他过来我MSN上浏览了。。 噢我好高兴耶！！！ 终于有朋友过来看我的MSN Spaces了。。。 欢迎你噢Sui....而且Sui还说喜欢我的Blog噢。。。 虽然是客气话，不过还是开心的啦。。。 哈哈哈哈

 

 

 

来看看我做的Teriyaki Chicken Wings 吧。。。